27 Dic La nocciola del Piemonte IGP: benefici e proprietà

Le nocciole del Piemonte IGP sono una vera e propria eccellenza gastronomica della regione, celebre per la qualità dei suoi frutti secchi. Originarie delle colline delle Langhe e del Monferrato, le nocciole piemontesi si distinguono per il loro sapore intenso e la consistenza croccante, che le rende perfette per un’ampia varietà di preparazioni, sia dolci che salate. 

La nocciola del Piemonte IGP: storia della trilobata

Nel XIX secolo, il professor Emanuele Férraris svolse un ruolo cruciale nell’introduzione della coltura dei noccioli nell’Alta Langa, in Piemonte. In quel periodo, la coltivazione della vite era una delle principali attività agricole della zona, ma Férraris dimostrò che gli alberi di nocciolo erano molto più resistenti e duraturi rispetto alle viti.

Questo fu un punto di svolta significativo perché la coltivazione dei noccioli offriva diverse vantaggi rispetto alla vite. Gli alberi di nocciolo richiedevano meno cure e manutenzione, erano più adattabili alle condizioni climatiche locali e producevano un raccolto più stabile nel lungo termine.

L’introduzione di questa nuova coltura da parte di Férraris segnò l’inizio di un cambiamento all’agricoltura della regione, portando alla diffusione della coltivazione dei noccioli e alla creazione di nuove opportunità economiche per gli agricoltori locali.

In seguito, durante il blocco imposto da Napoleone, i pasticceri torinesi iniziarono a cercare alternative più economiche al cacao importato. Trovarono nella Nocciola Tonda Gentile Trilobata un sostituto ideale e iniziarono a mescolarla con il cacao, dando così vita al gianduia.

Il chocolatier Michele Prochet, in collaborazione con Caffarel, giocò un ruolo chiave nel perfezionare la ricetta del gianduia. Nel 1852, Prochet sviluppò ulteriormente l’impasto tostando e macinando finemente le nocciole, conferendo al gianduia il sapore distintivo e la consistenza morbida che lo caratterizzano.

Questo processo segnò un importante passo avanti nella storia della Nocciola del Piemonte IGP, contribuendo alla sua diffusione e alla sua rinomanza come uno dei tesori gastronomici più pregiati della regione. 

La denominazione IGP

L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) garantisce la qualità e l’autenticità della nocciola, stabilendo rigorosi standard di produzione e commercializzazione. La Nocciola del Piemonte IGP si distingue per la sua resa elevata alla sgusciatura, il gusto e l’aroma eccellenti dopo la tostatura, la pelabilità naturale, il sapore fine e persistente, e la buona conservabilità grazie al basso contenuto di grassi.

La nocciola del Piemonte IGP: fonte di vitamine e minerali

Le nocciole del Piemonte IGP rappresentano non solo un piacere gustoso, ma anche una fonte preziosa di nutrienti essenziali per la salute. Ricche di vitamine, sali minerali e antiossidanti, queste nocciole offrono benefici significativi per il corpo e la mente. Con la loro ricca concentrazione di vitamina E, vitamina C, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio e rame, le nocciole supportano la salute delle cellule, del sistema immunitario, del sistema nervoso e cardiovascolare. Inoltre, sono una fonte importante di fibre, proteine e grassi sani, promuovendo la sazietà, il controllo del peso e la salute intestinale. In breve, le nocciole del Piemonte IGP sono un’opzione nutriente e deliziosa per integrare la tua dieta quotidiana, un vero e proprio superfood! 

Ma non è tutto…

Questa gustosissima frutta secca offre anche preziosi vantaggi estetici. L’olio di nocciole, infatti, è ricco di sostanze nutrienti come vitamine K ed E, acidi grassi essenziali e antiossidanti. È ampiamente utilizzato in cosmetica per le sue proprietà idratanti e nutrienti che aiutano a mantenere la pelle e i capelli sani e luminosi.

Insomma, non le manca proprio nulla!

La nocciola del Piemonte IGP: e se la gustassimo in un dolce?

I prodotti di B.Langhe a base di nocciola sono veri e propri gioielli gastronomici che esaltano il genuino sapore delle Langhe. La torta di nocciole, con la sua consistenza morbida e avvolgente, rappresenta un’autentica celebrazione della pregiata nocciola del Piemonte IGP. Realizzata con cura artigianale e ingredienti di alta qualità, questa squisita torta incanta con la sua dolcezza bilanciata e il delizioso retrogusto di nocciola tostata. Il tarocco, invece, viene preparato con cura artigianale, tostando e sminuzzando a mano il cacao e le nocciole.

Gli oli ricchissimi di quest’ultime, che nella preparazione superano il 50%, ne fanno un dolce sempre pronto a sciogliersi delicatamente. Infine, i gianduiotti sono autentiche opere d’arte della cioccolateria. Realizzati con pregiata pasta di nocciole e cioccolato al latte, questi irresistibili cioccolatini portano con sé l’essenza delle Langhe, con il loro gusto delicato e la loro consistenza morbida. Ogni morso è un viaggio sensoriale, un autentico piacere per il palato che celebra la tradizione piemontese artigianale.

In sintesi, le nocciole del Piemonte IGP non sono solo un piacere per il palato, ma anche un prezioso alleato per la nostra salute e il nostro benessere generale. Ricche di micro e macro nutrienti, queste nocciole hanno una storia radicata nelle terre dell’Alta Langa e nell’evoluzione dell’industria dolciaria. Integrandole nella nostra dieta quotidiana, possiamo godere di tutti i loro benefici e mantenere uno stile di vita sano ed equilibrato, deliziandoci con qualche dolce ogni tanto!