27 Giu Torta di nocciole: protagonista delle Langhe in Piemonte

Venne il tempo in cui il trovatore esaurì le parole nel raccontar storie d’amore, giacché le orecchie attente dei villani or anelavano resoconti d’esotiche conquiste. Tra quest’umile gente dedita alla terra, una nobile donna tornò dal Nuovo Mondo col dono forse più prezioso di sempre. Abbandonata la brama di conquista, la signora attraversò l’Oceano con un tesoro sul capo ed uno in mano: la lunga piuma di quetzal splendente tra le chiome, e nel palmo protetta una dolce semente.

Quando si parla di dolci italiani, c’è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione contadina e nelle terre fertili delle Langhe piemontesi: la torta di nocciole. Questo dolce, nato dall’ingegno e dalla creatività dei contadini locali, si è trasformato nel corso dei secoli in un’icona della pasticceria piemontese, apprezzata per la sua semplicità, genuinità e ricchezza di sapori. In questo articolo, esploreremo la storia di questa delizia, l’importanza delle materie prime e l’interpretazione unica offerta da B.Langhe.

Torta di nocciole: la storia

La storia della torta di nocciole è un racconto di umiltà e ingegno che si intreccia con le radici profonde della regione Piemonte, in particolare nelle amate e rispettate terre delle Langhe. 

Inizialmente, questo dolce modesto veniva realizzato dai contadini locali, che con grande creatività e rispetto per le risorse, utilizzavano le nocciole avanzate dalla stagione estiva per non sprecarle. Questo legame con il territorio e le tradizioni locali ha reso la torta di nocciole ancor più speciale e apprezzata nel corso dei secoli.

La ricetta di questo dolce è stata tramandata di generazione in generazione, passando di bocca in bocca attraverso le famiglie piemontesi e diffondendosi gradualmente in altre regioni d’Italia. Questa condivisione ha dato vita a molte varianti della torta di nocciole, ognuna con il suo tocco unico. Tuttavia, nonostante le modifiche, alcune caratteristiche sono rimaste immutate nel tempo, come la consistenza asciutta e friabile delle nocciole e la loro fragranza speciale, che conferiscono al dolce il suo carattere distintivo.

Torta di nocciole: la qualità degli ingredienti

La bontà della torta di nocciole risiede nella qualità degli ingredienti che vi vengono utilizzati. Le nocciole, di solito della pregiata varietà Tonda Gentile del Piemonte, sono il cuore di questo dolce e devono essere trattate con la massima cura. 

Oltre alle nocciole, gli altri ingredienti fondamentali che la compongono sono uova, zucchero e burro. Questi elementi si combinano insieme per creare una consistenza morbida e un sapore ricco che la rendono così apprezzata. In alcune varianti più creative si può aggiungere una piccola quantità di cacao o miele, che doneranno un tocco di estrosità ai palati più esigenti.

Ma la vera magia avviene durante la preparazione delle nocciole. La loro tostatura è un momento delicato che richiede attenzione e dedizione. Un errore in questa fase potrebbe compromettere il risultato finale, quindi è fondamentale prestare la massima attenzione. Solo così si potrà ottenere quel gusto unico e avvolgente che rende la torta di nocciole così amata e apprezzata.

Gli accompagnamenti perfetti per questo dolce sono stati riconosciuti nella tradizione: lo zabaione e la panna, che esaltano ulteriormente il suo sapore avvolgente e ricco. Per quanto riguarda i vini, il moscato e il passito sono considerati le scelte più adatte per accompagnare la torta di nocciole e renderne l’esperienza gustativa ancora più piacevole e raffinata.

 La Torta di Nocciole di B.Langhe

Per chi desidera assaporare l’autenticità dei dolci piemontesi, B.Langhe offre una selezione esclusiva di prelibatezze artigianali. La loro torta di nocciole, espressione di maestria e passione, è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori delle Langhe. Utilizzando solo ingredienti di alta qualità e rispettando le tradizioni secolari, B.Langhe crea una torta di nocciole che incarna l’anima di questa affascinante regione italiana. 

La variante arricchita da gocce di cioccolato può diventare un perfetto abbinamento a un festoso bicchiere di Moscato.

Ogni morso è un viaggio tra i gusti puri e genuini che caratterizzano il territorio piemontese, un’esperienza indimenticabile da gustare e condividere.

La torta di nocciole non è solo un dolce delizioso, ma anche un simbolo di tradizione e passione culinaria che continua a essere celebrato e amato in tutto il paese. La sua storia ci ricorda l’importanza di valorizzare le risorse locali e di custodire gelosamente le ricette tramandate nel tempo, perché sono queste radici che conferiscono autenticità e significato ai nostri piaceri gastronomici.

Grazie alla maestria e alla passione di pasticcerie come B.Langhe, questo capolavoro culinario continua a deliziare i palati di chiunque abbia il privilegio di assaggiarlo.