04 Apr QUANTI TIPI DI PANETTONI CI SONO?

Le ricette dei panettoni di Natale

In occasione delle feste natalizie non c’è casa italiana dove non si assaggi, a fine pasto, una bella fetta di panettone, che troneggia insieme agli altri dolci natalizi sulla tavola di ogni famiglia senza dimostrare la sua veneranda età!

Di panettone, però, non ce n’è uno solo. La tradizione ha innalzato a sovrano quello milanese, ma sono tante le ricette del Panettone in giro per l’Italia.

Cominciamo dalla tradizione piemontese! Il panettone basso arricchito dalla glassa di nocciole del Piemonte è nato intorno agli anni ’20 del Novecento.

Ancor prima del tradizionale piemontese, uno degli artefici del panettone moderno è stato Paolo Biffi, che realizzò un enorme dolce per Pio IX a cui lo spedì con una carrozza speciale nel 1847.

Forma e confezione attuale del panettone sono una creazione degli inizi del ’900, quando la cupoletta racchiusa nella carta da forno venne messa in commercio, quasi a voler celebrare la lievitazione dell’impasto: infatti il dolce assume uno slancio verticale, diventa il panettone-fungo, forma classica del prodotto.

Anche la tradizione genovese ha il suo panettone, ma i liguri lo chiamano pandolce, e si può assaggiare in due varianti: quello basso e quello alto, che è lievitato. Rispetto al classico panettone milanese, il genovese è più compatto e friabile ed è ricco di uvetta, canditi misti e pinoli.

Ma sapevate che anche BLanghe realizza il suo panettone? Usa ingredienti naturali e una lenta e lunga lavorazione artigianale.

Soffici e gustosi, sono in sette varianti:

• il glassato, ricco di uvetta e canditi, sposa con rigore la tradizione piemontese;
• il glassato senza canditi è adatto a chi ama la dolce uva sultanina ma non i canditi;
• il panettone Milano basso è il classico dolce di Natale ma senza glassa;
• per i più golosi c’è il panettone rhum e cioccolato, dove l’uvetta si perde nel rhum accompagnata da gocce di cioccolato;
• e ancora per gli amanti del cioccolato, vi proponiamo il panettone glassato al cioccolato, che unisce la tradizione della glassa con un tocco di cioccolato fondente e al latte;
• il panettone glassato alla frutta candita è invece per gli amanti della frutta, dalla pera all’albicocca, dalla pesca alla mela canditi;
• e ultimo, ma non meno gustoso, il panettone marrons glacés, che nasconde nel soffice impasto dolcissimi pezzi di marrons glacés che si sciolgono in bocca.

Noi vi diamo un consiglio: assaggiateli!!